ALBA MARE
PESCHERIA e GASTRONOMIA di PESCE

Crudo e Cotto, da asporto e in loco
Piatti Gourmet di pesce tutti i giorni

ALBA MARE
PESCHERIA e GASTRONOMIA di PESCE

Crudo e Cotto, da asporto e in loco
Piatti Gourmet di pesce tutti i giorni
CHI SIAMO

Dopo una lunga preparazione per costruire una carriera da ingegnere meccanico, mi sono accorto di vivere il mio lavoro senza passione. Osservavo i miei colleghi, coinvolti, sempre interessati ad approfondire. Segno chiaro che amavano il loro lavoro. Io no… ho capito che non faceva per me.

Da quando mi dedico al pesce la mia vita è cambiata. Il desiderio di conoscere e sperimentare, di imparare e approfondire, si rinnova ogni giorno.

Cucinare, con cura e dedizione, i gustosi frutti del mare mi rende felice, ed i sorrisi compiaciuti che ricevo dopo aver preparato un piatto sono insostituibili soddisfazioni.

Pesce, vino, abbinamenti, materie prime, conservazione, salute, alimentazione sono ora, da 13 anni a questa parte, il mio esercizio quotidiano. Dell’ingegnere mi sono rimasti il metodo e la capacità di porre domande, e la gioia della ricerca e della buona tavola non si esauriscono più.

Da questa passione nasce Alba Mare, con il suo DNA fatto di felicità quotidiana: rispetto per la materia prima; rapporti di fiducia dai fornitori alla tavola; piatti gustosi, sani, e alla portata a di tutti.

Creativa quanto basta, la nostra cucina vive la sperimentazione con radici profonde nel meglio della tradizione.

Condiscono il tutto sapienti consigli per chi vuole creare la propria cucina e la risposta giusta per ogni gusto ed età della vita.

 

A presto!

Andrea Corrarello
(03.05.2020)

COTTO

Gastronomia, primi e secondi di pesce. Ogni giorno trovi nuove proposte insieme ai grandi classici di Alba Mare. Secondo disponibilità del giorno o su ordinazione. Da asporto o con consegna a domicilio. 
Sapore e sicurezza, piacere e salute, ricerca e tradizione, freschezza e qualità sono alla base di tutte le nostre ricette. E se hai richieste speciali siamo sempre a disposizione per varianti, adattamenti, per cucinare il tuo piatto preferito o la ricetta della nonna.

CRUDO

Il pesce fresco è di casa, puoi portarlo via pronto e pulito, insieme al consiglio giusto per come trattarlo e cucinarlo. Il rapporto di fiducia che coltiviamo da anni con i nostri fornitori è garanzia di qualità.
Tutto il pesce che cerchi, azzurro e pregiato: secondo disponibilità del giorno o su ordinazione. Da asporto o con consegna a domicilio.

IL MARE DI CASA

Un grazie di cuore a tutti quelli che hanno già scritto di noi e a tutti, anche quelli che non scrivono ma che sostengono quotidianamente il nostro lavoro rendendoci felici con il loro sorriso.
I ritratti che seguono sono quelli di veri frequentatori di Alba Mare, che hanno deciso di dimostrare la loro fiducia nel nostro lavoro offrendo il loro sorriso anche per questo sito: grazie, grazie!

“Pesce Squisito”

“Pesce squisito a prezzi giusti. Gentilezza e simpatia del proprietario e della cuoca.

Fabrizio F.

“Sublime”

“È il porto più accogliente e delizioso di cit turin… Cibo sublime e proprietario con ospitalità d’altri tempi. Evviva Andrea!

Cinzia A.

“Consigliatissimo”

“Consigliatissimo.
Materie prime eccellenti trasformate sapientemente da Andrea .. Si vede che il suo lavoro lo fa con passione… Ci tornerò.”

Andrelini.

“Alta Qualità!”

“Alta qualità!
Cucina eccellente, ricette tradizionali e originali preparate con cura e sapienza.
Pesce freschissimo! !!.

Trek

MENU

SU PRENOTAZIONE. Questo Menu è sempre disponibile su prenotazione, ma ogni giorno prepariamo qualcosa di nuovo. Nel menu del Crudo sono presenti solo alcuni dei pesci disponibili. Chiama per conoscere i piatti e il pescato del giorno, per ordinare o per richieste speciali.
Da asporto o con consegna a domicilio.
Alba Mare Menu PDF
*Gli ingredienti elencati sono i componenti principali del piatto. Chiama per informazioni più dettagliate e per segnalare eventuali allergie.

ANTIPASTI

Insalata di mare con sedano ed agrumi / € 38/kg

Polpo, calamari, gamberi, sedano, arancio, limone.

Caponata di sgombro / € 32/kg

Sgombro (o altro pesce secondo disponibilità), zucchine, melanzane,
peperoni, basilico, erbette, zucchero, aceto mele, capperi, olive.

Arancine con ragù di pesce / € 2/cad

Triglie, gamberi, calamari. Riso, curcuma, formaggio, uova, passata di
pomodoro, spezie, pan grattato.

 

Crocchette di merluzzo e mentuccia / € 38/kg

Merluzzo, mentuccia, patate, uova, pan grattato.

Calamaretti ripieni con zucchine, crema di porri e ceci / € 32/kg

Calamaretti, zucchine, porri, ceci, prezzemolo, uova, pan grattato,
erbette, patate.

Fritto di calamari e gamberi + pesce azzurro secondo disponibilità / € 28/kg

Pesce, crostacei, farina. Porzione singola circa 230 g.

PRIMI PIATTI

Lasagna di mare / € 8.5/porz

Ragù di pesce a pezzettoni, verdure, pasta lasagna.

Anelletti al forno con spada e melanzane alla siciliana / € 8/porz

Pesce spada, sugo di pomodoro, erbette, melanzane, formaggio, pasta
tipo anelletti.

Scoglio bianco o pomodorino / € 4.5/porz

Sugo per pasta (min 2px): calamari, gamberi, cozze, pesce, fumetto
di pesce o crostacei, verdure, erbe.

Pesto pescatore di pesce bianco con finocchietto e noci / € 5/porz

Sugo per pasta (min 2px): pesce, finocchietto, aceto, noci, vino
bianco.

Ragù di moscardini ai tre vini / € 5/porz

Sugo per pasta (min 2px): moscardini, capperi, olive, peperoncino,
cipolle, pomodoro, erbette.

SECONDI PIATTI € 32-42/KG 

Terrina di spada con spuma di orata e spinaci

Min 4px. Spada, orata, erbette, crostacei, pangrattato.

Moscardini alla Luciana

Moscardini, pomodoro, capperi, olive, peperoncino.

Spiedino di spada alla messinese

Spada, cipolla, zucchero, aceto, pangrattato, mandorle.

Merluzzo alla vicentina

Cuore di merluzzo, aglio, latte, acciughe, prezzemolo.

Parmigiana di pesce

Pesce (secondo scelta e disponibilità), melanzane, formaggio,
pangrattato, pomodoro.

CRUDO 

ALLEVAMENTO MARE 

Orata e Branzino 400-600 Croazia € 18.9/kg
Orata e Branzino 1000-1500 Sicilia € 26/kg
Rombo mare del nord € 21.9/kg
Salmone Scozia Trancio  € 19.9/kg 

Pescato (secondo disponibilità) € 24.9-34.9/kg 

Pagaro 400-600
Pagaro 800-1000
San Pietro 800-1200
Rombo 1000-1500
Branzino 2000-3000
Pagelli 400-600
Sarago 400-600
Mormora 400-600
Calamaro fresco
Seppia nera
ALICI
SARDE

C 

Pescato a disposizione 

Spada mediterraneo abbattuto
€ 32/kg
Tonno pinna gialla
mediterraneo abbattuto
€ 36/kg
Cuore di merluzzo € 24.9/kg
Calamaro gelo € 21.9/kg
Code di gambero Argentina gelo € 24.9/kg
Gambero grigio € 21.9/kg
Gambero Mazara di Terza € 33/kg
Coda di Rospo € 28.9/kg

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La Caponata di Alba Mare

La Caponata di Alba Mare

La caponata è uno dei piatti della cucina siciliana, che nella tradizione viene generalmente servito come contorno. È un piatto di origine povera che, come molti altri, adatta ad ingredienti popolari ricette sofisticate realizzate con materie prime più costose....

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CONTATTI

(+39) 011 760 1694

Orari

Lunedì – Venerdì: 9:30-15 & 17-20 
Sabato: 9:30-16

Indirizzo

Via Giambattista Gropello 17 bis, 10138 Torino Italia

Telefono

(+39) 011 760 1694

Email

gastropescheria.alba@gmail.com

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